食物アレルギーと花粉アレルギーをスピ的にみると

6歳から成人期に食物アレルギーを新規に発症すると治りにくいとされています。

それに対して、乳幼児（6歳以下）期に発症した場合には、食物アレルギーに対する耐性を獲得する（食べられるようになること）可能性が高く、比較的治りやすいのです。

治りにくい花粉アレルギーなどの場合、体は花粉の吸収を調整する因子を持っていません。

一方で、腸管には消化機能と腸管免疫という機能があり、異物を消化し吸収を調整する能力を備えています。成長の過程で消化や腸管免疫機能が発達すると、食物成分を選別できるようになり、アレルギーの原因食物を食べられるようになると考えられます。

主な原因食物である卵、乳、小麦は乳児の発症が非常に多いにもかかわらず、6歳までにおよそ9割の方が食べられるようになります。発症された場合、治る可能性をより高めていただくために、速やかに専門医に相談し適切な指導を受けてほしいと思います。

とあります。

特にアレルギーが出やすいたんぱく質があげられていて、日本では主に卵、乳、小麦があげられ、これらで3分の2を占めます。またフルーツではキーウィが多いです。同じたんぱく質でも動物の肉はアレルギーが比較的少ないようです。